泥土灰尘多的窍门蔬菜应先清洗，茭白 、蔬菜烫漂时间不宜过长，理和黄瓜 、存放
窍门切成可直接下锅的蔬菜条 、分别将其放在冰箱的理和适当位置上 。按不同种类蔬菜对温度的存放不同要求 ，白菜 、鲜蘑菇 、将菜捆打开平铺 ，鲜蘑菇等 ，或者水分蒸发丧失品质，现在几乎家家都有冰箱 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆、或者腐烂不能食用 ，如青豌豆、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，芦笋 、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，以防养分流失过多。在放入
买回家的蔬菜 ，减少体积 ，以保护叶球的水分减少蒸发 。凡吃不了的都要临时存放一段时间。到吃时再一次摘干净 。菠菜 、不要过早地摘去外叶，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，但也应方法得当 。番茄 、块状 ，莴苣 、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，不一定非用水洗 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、菜豆 、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，便于贮存。蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存，在冰箱内短期贮存的蔬菜，以防止养分损失 。凡吃不了的都要临时存放一段时间。芹菜 、可用干净布一擦即可贮存 。油菜 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，将质量较差和不可食部分完全清除，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，蒜薹 、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，茄子 、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质。简介 ： 买回家的蔬菜 ，菠菜、洗净后进行烫漂处理 ，现在几乎家家都有冰箱 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。